Spinazie met gorgonzola en ei

Na de kerst of Pasen gebeurt het vaak dat met eventjes geen zin meer heeft in al dat vlees. Als alternatief is het heerlijk om een combinatie van spinazie met gorgonzola en ei te maken.

Ingrediënten voor spinazie met gorgonzola en ei (voor 4 personen):

1,5 kilo spinazie gewassen
1 ui
1 teen knoflook
2 el boter
8 eieren, gepocheerd

 

Ingrediënten voor de saus:

1 el bloem
2 el boter
4 dl melk en kookvocht samen
200 g gorgonzola




Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en doe de teen knoflook door de knoflookpers.
  2. Doe de boter in een braadpan en verwarm deze. Als die warm is, doe de gesnipperde ui erin.
  3. Als de ui glazig is, doe dan het teentje knoflook erbij.
  4. Doe de spinazie erbij, deksel erop en dan zachtjes laten inklinken (stoven).
  5. Als het goed gestoofd is, giet je het af, maar bewaar het kookvocht in.
  6. Doe weer wat boter in de braadpan en doe er bloem doorheen als de boter helemaal gesmolten is.
  7. Voeg de melk en het kookvocht (punt 5) voor gelijke delen toe.
  8. Klop het geheel met een garde goed door en laat het vervolgens 10 minuutjes doorkoken.
  9. Als het doorgekookt is, doe je de gorgonzola in brokjes erin.
  10. Laat het smelten, maar roer er niet teveel in.
  11. Doe een laagje water in een koekenpan en doe er een beetje zout bij.
  12. Als het water kookt, zet je het op een klein vuurtje en tik je de verse eieren in het water.
  13. Laat ze in het water liggen tot ze stevig zijn (pocheer ze).
  14. Vet de ovenschaal in en doe de eieren erin. Doe de spinazie erover en doe er wat zout, peper en een beetje nootmuskaat overheen. Giet de saus erover.
  15. Doe de ovenschaal 15 minuten op 200°C in de voorverwarmde over.

Eet smakelijk!